高血圧の食事の第一のポイントは塩分制限です。
高血圧患者の１日の塩分摂取量は７ｇ以下とされています。
（日本人の一日の食塩摂取量は平均１３ｇ程度）
塩分をとり過ぎると、血圧は上昇します。
これは、とり過ぎた塩分を薄めるために水分もとり過ぎてしまい、その結果、血液量と脈拍数が増え、末梢血管への圧力が強くなるからです。
また、食塩に含まれているナトリウムは血管を収縮させたり、交感神経を刺激するので、このことからも血圧は上がります。
塩分制限は薄味に慣れることが大事です。
１、
新鮮素材 ・・・ 新鮮ならば素材の味が生きる
２、
しっかりダシ ・・・ インスタントのダシの素は塩分が多いので注意
３、
すっぱさと辛さ ・・・ かんきつ類や香辛料
４、
味付けは最後に ・・・ 食材の表面だけに味付け
５、
香ばしさ ・・・ ほどよく焦げ目
１、
味付けされた主食（チャーハンなど）は控えめに
２、
味付けされた料理にはしょうゆ、ソースなどをかけない。
３、
ラーメンやスープやそばのつゆを飲みほさない。
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